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警惕!舌尖上的“羊味”不含羊肉

本文摘要:图为:羊肉接踵而来冬时节,既能符合食欲又清热的羊肉火锅毫无疑问是食客们最差的自由选择,于是热气腾腾的羊肉火锅店在寒风中疯狂一起。但据媒体曝光,为了节约成本,有些火锅店的羊肉大多搭配比较价格较低的鸭肉、鸡肉、猪肉等肉…图为:羊肉卷 秋末时节,既能符合食欲又清热的羊肉火锅毫无疑问是食客们最差的自由选择,于是热气腾腾的羊肉火锅店在寒风中疯狂一起。

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图为:羊肉接踵而来冬时节,既能符合食欲又清热的羊肉火锅毫无疑问是食客们最差的自由选择,于是热气腾腾的羊肉火锅店在寒风中疯狂一起。但据媒体曝光,为了节约成本,有些火锅店的羊肉大多搭配比较价格较低的鸭肉、鸡肉、猪肉等肉…图为:羊肉卷  秋末时节,既能符合食欲又清热的羊肉火锅毫无疑问是食客们最差的自由选择,于是热气腾腾的羊肉火锅店在寒风中疯狂一起。但据媒体曝光,为了节约成本,有些火锅店的羊肉大多搭配比较价格较低的鸭肉、鸡肉、猪肉等肉类,沾上香精、羊油等来假冒;一些羊肉汤馆,不会使用食品添加剂如羊肉精、增白剂等来勾兑羊肉汤。

如何分辨美味背后背后的猫腻,辨别出有真假羊肉,业内人士得出以下方法:  真为羊肉卷呈圆形粉红色或淡粉色,有光泽,与其他肉类比起,羊肉是瘦肉中夹杂脂肪,表层覆有脂肪膜,缝合后显著看见白色纹理,较细致。假羊肉卷的颜色较深,呈圆形鲜红色或是血红色,如果是其他肉类肥、瘦肉搅碎在压紧,其纹理较粗燥且瘦肉较多,另外加到猪肉的颜色厚薄不一,加到鸭肉的毛孔显著。

  真为羊肉的肥肉和瘦肉连接、纹理明晰,肥膘呈圆形白色;假羊肉肥肉和瘦肉分离。冰冻羊肉化冻后真为羊肉肥、瘦肉不分离,假羊肉肉色鲜亮,很更容易分离。此外,与猪肉和牛肉比起,羊肉的骨头较细,而羊油的融化温度比猪肉要低,低温时油脂更加软,而鸭肉的肥膘呈圆形黄色,很更容易区分。

  如果从外观无法区别,下锅柴火毛巾是辨别羊肉的最差办法。消费者可以滚一篇羊肉放入锅里,大约熬一分钟左右,如果柴火后的汤是带上点黄色的清汤,羊肉包覆连一起,不吃一起具有膻味但咀嚼一起很香,是真为羊肉;如果白白色的肉分离出来,泡沫较多,不吃一起口感发硬则是骗羊肉。  最后,消费者还可以从价格上做出初步判断,如果羊肉卷显著高于市场价,很有可能是问题产品。


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